Type de cuisine : Traditionnelle
Gastronomique
Tel : 04 42 27 08 31
Contact : leformalkruithof@hotmail.fr
Site web : http://www.restaurant-leformal.com/
Où manger de la cuisine Traditionnelle
Gastronomique à Aix en Provence ?
Formal (Le) – Les caves Henri IV
Adresse Traditionnelle
Gastronomique
Formal (Le) – Les caves Henri IV
32 Rue Espariat
13100 Aix en Provence
Malgré la discrétion extrême de cette table aussi raffinée que cachée rue Espariat, la réputation de Jean-Luc Le Formal s’est depuis longtemps échappée des voûtes du XVe s. qui abritent l’atelier de l’artiste. Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d’un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d’orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors pair, doublé d’une grande sensibilité.
cdt:Restaurant Traditionnelle
Gastronomique AIX EN PROVENCE
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Coordonnées GPS Formal (Le) – Les caves Henri IV
Longitude : 5.447561
Latitude : 43.527659